Состав:

Индейка( примерно 5 кг),

125 гр оливкового масла,

0,5 л. куриного бульона,

1-2 луковицы,

300 гр сельдерея,

200 гр моркови,

Соль, перец

Способ приготовления:

Птицу промыть под холодной водой. Обсушить и срезать лишний жир. Крылышки заправить в тушку. Обильно смазать ее оливковым маслом и приправить солью и перцем. Положить индейку на противень и поместить в духовку, разогретую до 300С. Минут 20 поливать куриным бульоном, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а затем понизить температуру до 250С. Жарить в течение 3-4 часов, не забывая каждые 15 минут обливать птицу выделившимся жиром и соком. Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать. За час до готовности индейки разложить овощи рядом с ней на противне. Тушку проколоть между грудкой и ножкой. Если выделившийся сок прозрачный, то индейка готова. Овощи к этому моменту тоже должны быть мягкими. Их надо протереть сквозь сито или измельчить блендером, процедить и использовать в качестве гарнира.