грибы

Подписаться на эту метку по RSS

Мясо по-цюрихски

мясо по-цюрихски

Состав:

  • 500гр телятины (можно приготовить с филе индейки или курицы,
  • 2 луковицы,
  • 250гр шампиньонов,
  • растительное масло,
  • 2ст.л. муки,
  • 100мл (1/2ст) белого вина,
  • 150мл мясного бульона,
  • 100мл сливок,
  • перец, соль, зелень
  • Способ приготовления...

    Бифштекс "Жюльен"

    Состав:

  • 4 бифштекса из вырезки по 200гр,
  • 1 большая морковь,
  • болгарский перец зеленого цвета,
  • 3-4 шампиньона,
  • 3ст.л. растительного масла,
  • 150мл мясного бульона,
  • 100мл белого вина,
  • 100гр сливок,
  • соль, перец.
  • Способ приготовления...

    Курица в винно-грибном соусе

  • 6 небольших филе куриной грудки
  • 600г шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • 200мл жирных сливок
  • 70г сыра чеддер
  • 20г сыра пармезан
  • 50г сливочного масла
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. муки
  • 20г очищенного миндаля
  • соль, свежемолотый перец
  • Способ приготовления...

    Фаршированная голень индейки

    Состав:

    4 голени индейки,

    200гр сыра,

    250гр шампиньонов,

    3 зубчика чеснока,

    Зелень,

    Растительное масло,

    Лимон,

    250гр сметаны,

    Соль, перец, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    Вдоль голени индейки сделать глубокий надрез. Аккуратно вырезать косточку. Таким образом подготовить все четыре ножки. Выжать из лимона сок, разбавить его 1 литром холодной воды, залить им филе индейки и оставить на полчаса.

    Грибы промыть, очистить и обжарить. Зелень и чеснок измельчить, сыр натереть на крупной терке и перемешать все со сметаной и грибами.

    Голени посолить и поперчить по вкусу. Вложить внутрь начинку и перевязать каждую заготовку ниткой.

    На разогретую с растительным маслом сковороду уложить фаршированные голени и обжарить до появления золотистой корочки. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности.

    Закуска из маринованных грибов

    Состав:

    250гр маринованных шампиньонов,

    1 помидор,

    1 луковица,

    Соль,

    2 свежих шампиньона,

    1 маринованный огурец,

    4 маслины без косточек,

    1 пучок зеленого салата,

    Зелень.

    Способ приготовления:

    Помидор

    нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами. Огурец нарезать ломтиками.

    Вырезать часть мякоти из шляпок грибов. Воткнуть по краям небольшие

    веточки укропа и петрушки. Положить в центр ломтики огурца и маслины.

    Помидор, лук и маринованные шампиньоны выложить на выстланные листьями

    салата блюдо, посолить, украсить фаршированными шляпками шампиньонов.

    Слоеный салат с кальмарами

    Просмотров: 2405Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    3 кальмара,

    2 луковицы,

    1 средняя морковь,

    250гр шампиньонов,

    300гр майонеза,

    Оливковое масло,

    Маслины,

    Лимон, зелень

    Способ приготовления:

    Кальмары промыть, отварить в течение 3 мин,

    очистить и нарезать соломкой. Способ приготовления...

    Салат «Апельсин»

    Состав:

    2 апельсина,

    300гр ветчины,

    1 луковица,

    100гр чернослива,

    100гр сыра,

    100гр отварных шампиньонов,

    4ст.л. сметаны,

    4ст.л. майонеза,

    Зелень.

    Способ приготовления:

    Чернослив замочить, затем мелко порезать.

    Ветчину нарезать кубиками.Способ приготовления...

    Салат «Москва»

    Просмотров: 1316Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    200гр куриного филе,

    200гр шампиньонов,

    1 сладкий перец,

    3ст.л. майонеза,

    Растительное масло,

    Соль, перец

    Способ приготовления:

    Куриные грудки посолить, поперчить и обжарить

    на растительном масле до готовности.Способ приготовления...

    Салат по-строгановски

    Просмотров: 2310Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    400гр охлажденной постной отварной говядины,

    250гр маринованных грибов,

    6 перьев зеленого лука,

    1 сладкий перец,

    2/3 ст. густой сметаны,

    1 ст.л. хрена,

    2ст.л. лимонного сока,

    Соль, перец.

    Способ приготовления:

    Нарезать говядину и грибы тонкими полосками. Способ приготовления...

    Салат куриный «Сказка»

    Просмотров: 1646Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    200гр куриного филе,

    100гр шампиньонов,

    2 яйца,

    Горсть грецких орехов,

    3 ст.л. майонеза,

    Лук, соль, перец.

    Способ приготовления:

    Куриное филе отварить до готовности.

    Грецкие орехи порубить ножом. Способ приготовления...

    Горячая закуска из грибов «корзинки»

    Просмотров: 1527Комментарии: 0
    Закуски

    Состав:

    300гр свежих грибов,

    1 луковица,

    1 ст. молока,

    Багет или батон (можно использовать маленькие булочки),

    100гр твердого сыра,

    Растительное масло,

    Соль, перец, зелень.

    Способ приготовления:

    Батон нарезать толщиной в 4смСпособ приготовления...

    «Карманчики» мясные с грибами

    Просмотров: 2885Комментарии: 0
    Вторые блюда

    Состав:

    500гр свиного карбоната (или другого мяса),

    100гр свежих грибов,

    1 крупная луковица,

    50гр тертого сыра,

    2 ст.л. масла,

    Соль, перец, зелень.

    Способ приготовления:

    Грибы отварить и мелко порезать. Мелко

    порезать лук, обжарить на растительном

    масле до золотистого цвета, добавить грибы

    и обжарить их вместе с луком. Дать смеси

    остыть и высыпать на сковороду тертый сыр,

    чтобы смесь «схватилась». Кусок карбоната

    нарезать порциями толщиной в 2см. Сделать

    в каждом куске глубокий надрез (карманчик).

    Мясо слегка отбить, посолить и поперчить

    по вкусу. Начинить карманчики грибной смесью,

    заколоть шпажками. Обжарить куски мяса на

    сковороде «стоя», чтобы прихватился низ, а

    затем по бокам до образования румяной корочки.

    Выложить куски мяса в противень, полить каждый

    небольшим количеством масла (мне больше нравится

    добавлять в таких случаях белое вино). Поставить

    в разогретую до 180С духовку, и довести до

    готовности в течение 15-20 мин.

    Салат из соленых грибов с огурцами и картофелем

    Просмотров: 1324Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    300гр грибов,

    2 небольших свежих огурца,

    2 небольшие картофелины,

    2 ст.л. растительного масла,

    2-2 ½ ч.л. сахара,

    Листья салата для украшения.

    Способ приготовления:

    Грибы промыть, отцедить и нарезать ломтиками. Способ приготовления...

    Салат из маринованных грибов с помидорами

    Просмотров: 1466Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    200гр маринованных грибов,

    200гр свежих помидоров,

    2 вареных яйца,

    100гр майонеза,

    Соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Помидоры нашинковать соломкой, Способ приготовления...

    Салат из маринованных грибов с картофелем и яблоками

    Просмотров: 1054Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    200гр маринованных грибов,

    2 картофелины,

    2 яблока,

    1 ½ ст.л. уксуса,

    2 ст.л. растительного масла,

    Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и

    нарезать кубиками. Грибы выложить в салатник,Способ приготовления...

    Салат из маринованных грибов с яйцами

    Просмотров: 1212Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    300гр грибов,

    1 луковица,

    150 гр сметаны,

    2 яйца,

    ½ б. консервированного зеленого горошка,

    Соль

    Способ приготовления:

    Маринованные грибы крупно нарезать, добавить

    измельченные сваренные вкрутую яйца, Способ приготовления...

    Рыбный салат с грибами

    Просмотров: 1499Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:

    200гр грибов,

    4ст.л. оливкового масла,

    Сок 1 лимона,

    Соль, перец,

    200гр рыбного филе,

    8 филе анчоусов (мойвы) в масле,

    200 гр помидоров,

    2 сваренных вкрутую яйца,

    15 маслин (без косточек),

    1 зубчик чеснока,

    1ст.л. белого винного уксуса,

    1ст.л. нарубленной зелени.

    Способ приготовления:

    Разогреть на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и Способ приготовления...

    Соус грибной с луком и томатом

    Состав:

    Грибы свежие 200 г

    мука 1 ст. ложка

    маргарин 2 ст. ложки

    лук репчатый 1 шт.

    грибной бульон 2 стакана

    томат-пюре 1 чайная ложка

    соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Способ приготовления

    Муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном,

    хорошо размешать, посолить и варить 15— 20 мин при слабом

    кипении, после чего процедить. Лук мелко нашинковать и

    спассировать до полуготовности, добавить мелко нарезанные

    грибы и спассировать 5— 7 мин.В процеженный соус добавить

    лук и подготовленные грибы, пассированный томат-пюре,

    заправить перцем, лавровым листом и варить 10—15 мин.

    Подать соус к картофельным и крупяным блюдам,

    котлетам, рулетам.