томатная паста
Гуляш
Состав:
Голубцы, запеченные в духовке
Состав:
Голубцы
Состав:
Ленивые голубцы
Состав:
Для соуса:
1вариант – 2ст.л. кетчупа, 1ст.л. майонеза, 300мл. воды кипяченной
2вариант – 2ст.л. томатной пасты, 1ст.л. сметаны, 300мл. воды кипяченной, соль, перец, базилик или другие любимые специи.
Тефтели с рисом
Состав:
500 гр. свино-говяжьего фарша
1 стакан риса
1 яйцо
1 головка репчатого лука
1 болгарский перец
Томатная паста
Морковь
Соль, перец
Зелень
Свинина с базиликом по-итальянски
Состав:
1,5 кг мякоти свинины
4 яйца
2 красных болгарских перца
200гр твердого сыра
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. муки
2 ст.л. томатной пасты
2 веточки базилика
Соль, перец
Способ приготовления:
Свинину нарезать на небольшие кусочки, поперек волокна. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Взбиваем яйца с мукой, томатной пастой, солью и перцем, измельченным чесноком и базиликом. Получился кляр, которым заливаем мясо и оставляем на час. На раскалённой сковороде с маслом обжариваем мясо, только очень быстро, чтобы схватилось яйцо, а сок мяса не вышел. Все выкладываем в глубокую форму, для запекания слоями (мясо, перец, базилик, сыр). Накрыть фольгой и запекать в духовке при 200С около 40-50 минут.
Соус грибной с луком и томатом
Состав:
Грибы свежие 200 г
мука 1 ст. ложка
маргарин 2 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
грибной бульон 2 стакана
томат-пюре 1 чайная ложка
соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Способ приготовления
Муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном,
хорошо размешать, посолить и варить 15— 20 мин при слабом
кипении, после чего процедить. Лук мелко нашинковать и
спассировать до полуготовности, добавить мелко нарезанные
грибы и спассировать 5— 7 мин.В процеженный соус добавить
лук и подготовленные грибы, пассированный томат-пюре,
заправить перцем, лавровым листом и варить 10—15 мин.
Подать соус к картофельным и крупяным блюдам,
котлетам, рулетам.
Соус томатный
Состав:
Мясной бульон 2 стакана
томат-пюре 5 ст. ложек
мука 1 ст. ложка
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
кетчуп острый 1 ст. ложка
сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мелко нарезанные коренья и лук положить в разогретую
с маслом посуду, слегка поджарить и, не прекращая жарения,
посыпать мукой, перемешать и добавить томат-пюре, кетчуп; влить
горячий мясной бульон, варить на слабом огне 15—20 мин, снять с огня.
Затем посолить,процедить, положить маленькие кусочки сливочного
масла, тщательно перемешать.
Соус подается к жареному мясу, тефтелям.
Щи из свежей капусты
Состав
Кости 500 г
капуста свежая 500 г
морковь 1 шт.
петрушка 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
масло 2 ст. ложки
томат-пюре 1 ст. ложка
Если щи готовят с картофелем берут капусты 300 г, картофеля 2 шт.
соль, перец, лавровый лист, зелень.
Способ приготовления
В кипящий бульон положить капусту, нашинкованной соломкой; морковь,
петрушку нарезать соломкой, лук полукольцами и обжарить в масле
и томатом-пюре После закипания бульона с капустой добавить
поджаренные коренья и варить 25—30 мин. За 5—10 мин готовности щи
посолить и добавить специи. Если варят с картофелем, его положить
в кипящие щи и продолжать варку 20—30 мин.
При подаче положить кусок мяса, добавить сметану и посыпать зеленью петрушки.
Плов из баранины
Состав:
Мясо 400 г
рис 500 г
жир бараний или свиной 5 ст. ложек
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
томат-пюре 2 ст. ложки
бульон костный или вода 400 г
соль, перец,барбарис, чеснок, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусками, посыпать солью, перцем, чесноком и обжарить на сале или сливочном масле,
затем положить в кастрюлю, прибавить томат-пюре, влить 2 стакана бульона или воды, дать закипеть.
В мясо добавить промытый кипятком рис, морковь и лук, поджаренный на жире, варить все, пока не загустеет.
Затем прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в жаркую духовку на 40—45 мин.