Пир Богов - питаемся как боги

Цыплята-корнишоны в шампанском

Вторые блюдаПросмотров: 2647Комментарии: 013 февраля 2014 г.

цыплята-корнишоны в шампанском

Состав:

2 потрошеных цыпленка-корнишона весом каждый по 400гр,

1/2ст. сухого шампанского или игристого вина,

2ст.л. сливочного масла,

Соль, перец

Для начинки:

2 куска белого хлеба,

Горсть орехов,

Зубчик чеснока,

4ст.л. абрикосового джема,

2ст.л. свежевыжатого апельсинового сока,

1ч.л. свежевыжатого лимонного сока,

2ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

Для начинки у хлеба удалите корку, мякиш нарежьте маленькими кубиками. Налейте в сковороду масло, положите кубики хлеба, перемешайте и поставьте на средний огонь. Готовьте до хрустящей корочки, помешивая, примерно 3 мин.

Орехи очень мелко порубите. Чеснок измельчите. Смешайте орехи с чесноком, джемом и соком цитрусовых. Добавьте сухарики и перемешайте. Нафаршируйте цыплят начинкой, положите в жаропрочную форму, посолите, поперчите и смажьте растопленным маслом. Поставьте в разогретую до 250С духовку на 5 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 170С. Выньте форму с цыплятами из духовки, полейте цыплят примерно 1/4 шампанского и верните в духовку. Запекайте примерно 30 минут, каждые 10 минут поливая шампанским. Подавайте горячим.

Источник: Книга Гастронома Про Птицу. М. 2010. С.92

Блины из манной каши

Плов со свининой

Оставьте комментарий!