зелень

Подписаться на эту метку по RSS

Блинчики с семгой

Просмотров: 3253Комментарии: 0
Мучные блюда и изделия

Состав:

200 мл молока,

75мл воды,

1/2ст муки,

2 яйца,

150гр масла сливочного,

300гр семги,

Зелень.

Способ приготовления:

Смешать

в миске воду и молоко, подогреть до комнатной температуры, добавить

муку. Тщательно перемешать. Способ приготовления...

Салат «Апельсин»

Состав:

2 апельсина,

300гр ветчины,

1 луковица,

100гр чернослива,

100гр сыра,

100гр отварных шампиньонов,

4ст.л. сметаны,

4ст.л. майонеза,

Зелень.

Способ приготовления:

Чернослив замочить, затем мелко порезать.

Ветчину нарезать кубиками.Способ приготовления...

Салат куриный с фасолью

Просмотров: 1151Комментарии: 0
Салаты

Состав:

200гр куриного филе,

400гр красной консервированной фасоли,

2 луковицы,

2ст.л. майонеза,

зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

Куриное филе посолить, поперчить и обжарить.

Нарезать курицу квадратиками. Способ приготовления...

Салат «Дамский»

Просмотров: 2548Комментарии: 0
Салаты

Состав:

500гр консервированных ананасов,

200-300гр отварного куриного мяса,

150 гр сыра,

1-2 зубчика чеснока,

Майонез, зелень

Способ приготовления:

Ананасы, куриное мясо нарезать кубиками. Способ приготовления...

Салат по-строгановски

Просмотров: 2331Комментарии: 0
Салаты

Состав:

400гр охлажденной постной отварной говядины,

250гр маринованных грибов,

6 перьев зеленого лука,

1 сладкий перец,

2/3 ст. густой сметаны,

1 ст.л. хрена,

2ст.л. лимонного сока,

Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезать говядину и грибы тонкими полосками. Способ приготовления...

Салат «Мимоза»

Просмотров: 1230Комментарии: 0
Салаты

Состав:

250гр консервированного лосося,

2 яйца,

1 луковица,

50гр сыра,

100гр майонеза,

Соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Лосось измельчить и выложить в глубокую

форму.Способ приготовления...

Закуска из лосося

Просмотров: 1547Комментарии: 0
Закуски

Состав:

200гр свежего лосося,

100гр сливок,

1 яичный желток,

50гр тертого сыра,

Сухое белое вино,

1ст.л. хрена,

Зелень, соль, черный перец.

Способ приготовления:

Нарезать тонкими ломтиками лосося. Способ приготовления...

Крабовые палочки в кляре

Просмотров: 1460Комментарии: 0
Закуски

Состав:

1 яйцо,

2ст.л. муки,

Зелень по вкусу,

3ст.л. майонеза.

Кляр должен быть густым, чтобы при обмакивании

крабовых палочек он их полностью покрывал.

Яйцо взбить с мукой до однородной массы,

добавить майонез, зелень, приправу.

Обмакиваем крабовые палочки в кляр и

обжариваем на масле до золотистой корочки.

Уха наваристая

Просмотров: 1999Комментарии: 0
Первые блюда

Состав:

1 кг рыбной «мелочи»,

500гр крупной рыбы,

Зелень,

1 луковица,

Перец, лавровый лист,

2-3 картофелины,

1 морковь,

Соль.

Способ приготовления:

Приготовить бульон. Для этого мелкую

рыбу залить водой, и варить примерно 1 час

до разваривания. Бульон процедить и

поставить на маленький огонь, добавив лук,

зелень, лавровый лист, соль, специи. Способ приготовления...

Греческий салат

Просмотров: 1222Комментарии: 0
Салаты

Состав:

4 помидора,

1 желтый сладкий перец,

1 зеленый сладкий перец,

150 гр маслин без косточек,

200 гр брынзы,

4 ст.л. оливкового масла,

1ч.л. лимонного сока,

Зелень.

Способ приготовления:

Вымыть помидоры, желтый и зеленый

перец. Помидоры, перец, часть маслин

нарезать кусочками. Способ приготовления...

Редька с маслом

Просмотров: 1095Комментарии: 0
Салаты

Состав:
Редька 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
уксус, соль по вкусу, зелень укропа.
Способ приготовления:
Редьку вымыть, очистить и нашинковать мелкой соломкой,
заправить растительным маслом, добавить соль, уксус (по вкусу)
и перемешать.Подготовленную редьку положить горкой
в салатник, посыпать зеленью укропа.
Редьку можно заправить и сметаной.

Тертая свекла со сметаной

Просмотров: 1686Комментарии: 0
Салаты

Состав:
Свекла 1 шт.
сметана 30 г
сахар 1 чайная ложка
зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить свеклу до готовности, очистить, натереть на
терке, добавить сахар, сметану, хорошо размешать,
выложить в салатник горкой. Украсить веточками зелени.

Белый соус

Просмотров: 1182Комментарии: 0
Соусы

Состав:

Мясной или куриный бульон 2 стакана

мука 1 ст.ложка

масло сливочное 2 ст. ложки

лимонный сок или лимонная кислота

петрушка

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Муку поджарить на масле до светло-желтого цвета и

развести бульоном, добавить мелко нарезанные и слегка

поджаренные коренья (петрушку, сельдерей) и репчатый лук,

а также лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом

огне 25—30 мин. После этого соус процедить, а коренья

протереть и смешать с соусом, снять с огня и заправить

солью, лимонным соком и сливочным маслом.

Подается соус к отварному мясу, курам, кролику.

Соус томатный

Состав:

Мясной бульон 2 стакана

томат-пюре 5 ст. ложек

мука 1 ст. ложка

морковь 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

масло сливочное 2 ст. ложки

кетчуп острый 1 ст. ложка

сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мелко нарезанные коренья и лук положить в разогретую

с маслом посуду, слегка поджарить и, не прекращая жарения,

посыпать мукой, перемешать и добавить томат-пюре, кетчуп; влить

горячий мясной бульон, варить на слабом огне 15—20 мин, снять с огня.

Затем посолить,процедить, положить маленькие кусочки сливочного

масла, тщательно перемешать.

Соус подается к жареному мясу, тефтелям.

Тушеное рагу из сазана с овощами

Состав:

Рыба 1 кг

масло растительное 4 ст. ложки

морковь 1 шт.

корень сельдерея и петрушки по 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

помидоры.4 шт.

фасоль зеленая 100 г

лавровый лист 1 шт.

перец черный 5 горошин, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать кусочками без костей, посолить и выдержать в

прохладном месте 1 ч.Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь,

петрушку, сельдерей.Растительное масло разогреть в сотейнике

и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные

дольками помидоры, нарезанную кусочками зеленую фасоль,

влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец.

Когда овощи станут мягкими, добавить растительное масло и положить

рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

На гарнир подать рассыпчатый рис.

Это блюдо можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

Рыба по-деревенски

Просмотров: 1321Комментарии: 0
Вторые блюда

Состав:

Рыба 600 г

яйцо 5 шт.

молоко 250 г

зелень

соль

перец по вкусу

масло 2 ст. ложки

мука пшеничная 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Мелкую речную рыбу (окунь, карась) очистить и тщательно промыть.

На порционную сковородку положить масло, положить рыбу,

запанированную в муке. Обжарить с обеих сторон.

Яйца умешать с молоком или сливками, хорошо размешать,

залить рыбу и запечь в духовке.

Подать на сковородке, посыпав мелко рубленной зеленью

Щи из свежей капусты

Состав

Кости 500 г

капуста свежая 500 г

морковь 1 шт.

петрушка 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

масло 2 ст. ложки

томат-пюре 1 ст. ложка

Если щи готовят с картофелем берут капусты 300 г, картофеля 2 шт.

соль, перец, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить капусту, нашинкованной соломкой; морковь,

петрушку нарезать соломкой, лук полукольцами    и обжарить в масле  

и   томатом-пюре После закипания бульона с капустой добавить  

поджаренные коренья   и варить 25—30 мин. За 5—10 мин готовности щи

посолить  и добавить   специи.   Если варят с картофелем, его положить

в кипящие щи и продолжать варку 20—30 мин.

При подаче положить кусок мяса, добавить сметану и посыпать зеленью петрушки.

Суп из щавеля

Состав

Корейка или ветчина 400 г

щавель 300 г,

картофель 4 шт.

морковь 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

сметана 200 г

яйцо 4 шт.

мука 1 ст. ложка.

лук репчатый 1 шт.

масло сливочное 2 ст. ложки

соль, зелень

Способ приготовления

Корейку варить вместе с нарезанными кореньями около 1 ч, затем прибавить нарезанный кусочками картофель и варить еще 15—20 мин.

Щавель перебрать, оторвать черенки, промыть, порубить ножом, поджарить

вместе с мукой на масле и мелко нарезанным луком. Положить в суп,

кипятить 5—6 мин.

Подавать на стол со сметаной, рубленым яйцом, либо яйцо разбить и пустить в горячий суп помешивая.

Окрошка овощная

Состав

Хлебный квас 1 л

картофель 3—4 шт.

морковь 1 шт.

огурцы свежие 2—3 шт.

редис 30г,

лук зеленый 50 г

яйцо 3 шт.

сметана 50 г

соль, сахар и горчица по вкусу.

Способ приготовления

Вареные картофель, морковь очистить, охладить,

нарезать мелкими кубиками, так же нарезать и свежие огурцы, зеленый лук,

посолить. Яица сварить и изрубить, сметану растереть с крутыми желтками,

солью, сахаром, горчицей, развести квасом, смешать с овощами, белком и луком.

При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки,укропа.

Плов из баранины

Состав:

Мясо 400 г

рис 500 г

жир бараний или свиной 5 ст. ложек

морковь 2 шт.

лук 2 шт.

томат-пюре 2 ст. ложки

бульон костный или вода 400 г

соль, перец,барбарис, чеснок, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусками, посыпать солью, перцем, чесноком и обжарить на сале или сливочном масле,

затем положить в кастрюлю, прибавить томат-пюре, влить 2 стакана бульона или воды, дать закипеть.

В мясо добавить промытый кипятком рис, морковь и лук, поджаренный на жире, варить все, пока не загустеет.

Затем прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в жаркую духовку на 40—45 мин.

Салат из брынзы с помидорами

Просмотров: 1283Комментарии: 0
Салаты

Состав:
Помидоры 400 г
зелень петрушки 3 ст. ложки
брынза 100 г
сметана или растительное масло по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу
натереть на терке. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или
растительным маслом по вкусу.

Салат «Яркий»

Просмотров: 1407Комментарии: 0
Салаты

Состав:
300гр редиса
1 банка кукурузы
½ свежего огурца
1 луковица
4 яйца
Соль
Петрушка, укроп
Майонез
Способ приготовления 
Яйца очистить от скорлупы и нарубить. Редис вымыть, удалить хвостики и
нарезать тонкой соломкой или тонкими полукружиями. Зелень и зеленый лук
нашинковать. Огурец нарезать тонкой соломкой или полукружием. С
консервированной кукурузы слить жидкость и выложить зерна в глубокую
миску вместе с остальными ингредиентами. Салат посолить и заправить
майонезом.

Салат «Селедка под шубой»

Состав
Сельдь
1 крупная свёкла
2 клубня картофеля
1 крупная морковь
1 луковица
3 яйца
Соль
Масло
Майонез
Способ приготовления 
Свёклу, картофель, морковь, яйца отварить до готовности. Сельдь
очистить и нарезать. Лук нарезать мелко и перемешать с нарезанной
селедкой. Заправить 1 ст.л. растительного масла и выложить на тарелку,
как первый слой. Все остальные очищенные ингредиенты перетираются через
тёрку слоями. Каждый слой распределять равномерно и смазывать
майонезом. Последовательность:
1-й слой сельдь, лук, масло;
2-й слой картофель, соль;
3-й слой морковь;
4-й слой яйца;
5-й слой свекла, майонез.