масло

Подписаться на эту метку по RSS

Мясной рулет с зеленью и яйцами

Состав:

600гр фарша,

5 картофелин,

5 помидоров,

Зелени (петрушки, лука),

3 яйца,

1 лимон,

2 луковицы,

3ст.л. панировочных сухарей,

2ст.л. уксуса,

4 ст.л. растительного масла

Сахар, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить 2 яйца, охладить и очистить от скорлупы. Натереть на терке цедру лимона. Петрушку и зеленый лук вымыть, обсушить и мелко порубить. Смешать фарш, лук, зелень, панировочные сухари, 1 сырое яйцо, соль и перец.

Сделать из фарша лепешку, положить на нее вареные яйца и придать фаршу форму батона. Выложить рулет на противень, смазанный маслом. Запекать 40 минут в разогретой духовке при 180С.

 

Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Помидоры и лук нарезать кружочками. Смешать уксус, соль, перец, сахар, масло и полить этой смесью овощи. Готовый рулет выложить на овощи и украсить зеленью.

Запеканка с фрикадельками

Состав:

  • 500гр мясного фарша,
  • 250гр сметаны,
  • зелень петрушки,
  • Большая луковица,
  • Долька чеснока,
  • 4 яйца,
  • 1 ст.л. муки,
  • 1 ч.л. острой горчицы,
  • Молотой паприки, майорана, перца, соли по вкусу,
  • Масло.
  • Способ приготовления...

    Каша с тыквой

    Просмотров: 841Комментарии: 1
    Каши

    Состав:

    0,5 кг тыквы,

    1ст. пшена,

    2,5ст. молока,

    Соль, сахар, сливочное масло по вкусу.

    Способ приготовления:

    Мякоть тыквы нарезать кубиками, залить молоком и поставить на огонь. Когда тыква в молоке закипит, добавить промытое пшено, соль и сахар. Закрыть крышкой, немного убавить огонь и томить кашу не меньше часа. Перед подачей кашу хорошо перемешать и заправить сливочным маслом.

    Рисовая каша молочная

    Просмотров: 707Комментарии: 0
    Каши

    Состав:

    1ст. риса,

    2ст. воды (на 1 ст. риса надо брать 2ст. воды),

    4ст. молока,

    1ст.л. сахара,

    2ст.л. сливочного масла,

    Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Рис промыть теплой водой, засыпать в кипящую воду и варить 8-10 минут. После лишнюю воду слить и рис залить горячим молоком и варить на слабом огне, периодически помешивая, 15-20 минут. Затем добавить сахар, соль, размешать, убрать с огня, закрыть посуду крышкой и дать постоять несколько минут.

    Перед подачей к столу заправить кашу сливочным маслом.

    Кулич обыкновенный

    Просмотров: 1687Комментарии: 0
    Выпечка

     1 кг муки

    2,5ст. молока
    1ст.л. сухих дрожжей
    200гр сахара
    100гр сливочного масла
    5 желтков
    100гр изюма или 100гр орехов, или 100гр цукатов
     
    Способ приготовления
    Налить в кастрюлю 1стакан молока, добавить дрожжи, 2 ст. ложки сахара и стакан молока. Все перемешать так, чтобы не оставалось комков. Накрыть полотенцем и поставить в тепло. Когда опара вспенится и увеличится в объеме, добавить желтки, растертые с сахаром, соль, растопленное сливочное масло, остальную муку, изюм, либо орехи или цукаты и замесить тесто. Вымешивать тесто 10 минут, затем вернуть в кастрюлю и накрыть полотенцем. Тесто должно стоять в тепле. Оставить для подъема на 2-2,5 часа. Тщательно вымешать тесто. Формы для куличей смазать маслом и присыпать немного мукой. В формы положить тесто, не заполняя полностью, т.к. тесто очень хорошо поднимается.  По желанию можно смазать сверху желтком и тогда кулич будет румяным. Формы с тестом накрыть полотенцем и оставить немного постоять, пока не поднимется тесто. Выпекать в разогретой духовке  при 180С примерно 1час или 1час 30минут.
    Готовый кулич сразу из формы не вынимайте, 

    дайте немного остыть, чтобы не осел и не потерял форму.
    Оформить можно взбитыми белками. На 4 белка берется 180гр сахарной пудры и немного ванилина. Все взбить миксером до
     образования плотной пены.
     

     

    Кулич без дрожжей

    Просмотров: 1207Комментарии: 0
    Выпечка
    Состав:
    3 яйца
    1,5-2 ст. муки
    1ст. сахара
    1ст. молока
    100гр сливочного масла
    1гр ванилина
    1ч.л. разрыхлителя
    100гр изюма или 100гр орехов, или мак
    Способ приготовления:
    Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем. Добавляем масло в желтки и взбиваем до полного растворения сахара. В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты – разрыхлитель, ванилин и муку, вводим желтково-масляную массу и продолжаем взбивать. Тесто должно получиться в мелкую крошку. В полученное тесто вливаем молоко и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.  
    Если будете готовить с изюмом, то необходимо его вымыть, обсушить на полотенце, обвалять в муке и только после добавлять в тесто. Если будете готовить с орехами, то необходимо очищенные орехи немного поджарить на сковороде. Мак используется сразу из упаковки в том количество, как вам нравится.
     Оставшиеся белки взбить до густой пены и аккуратно вводим в тесто. Смажьте формы для кулича маслом и присыпьте немного мукой. Тесто разливаем в формы (заполняем форму на половину, т.к. тесто хорошо поднимается)  часть и ставим в разогретую духовку до 180С на 1-1,5 часа.
    Готовый кулич напоминает кекс, сразу из формы не вынимайте, дайте немного остыть, чтобы не осел и не потерял форму
    Оформить можно взбитыми белками. На 4 белка берется 180гр сахарной пудры и немного ванилина. Все взбить миксером до образования плотной пены.
     

    Кекс с кусочками шоколада

    Просмотров: 2622Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    200гр маргарина (либо сливочного масла)

    150гр сахара

    4 яйца

    Ванилин

    Кусочки шоколада или карамелек

    1,5ч.л. соды

    1ч.л. сока лимона

    250-300гр муки

    Способ приготовления:

    Размягченный маргарин растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и гашенную лимонным соком соду, все перемешать. После в тесто всыпать муку и хорошо перемешать венчиком. Форму для кексов смазать маслом, но если она силиконовая, то смазывать её не надо. Заполнить форму тестом  на 1/3 и положить в центр маленький кусочек шоколада или конфетку, либо карамельку. Сверху начинки положить тесто, чтобы форма была заполнена на 2/3. Выпекать кексы 40 минут в разогретой духовке при 180С.

    Испеченные кексы сразу из формы не вынимайте, дайте им немного остыть, чтобы они не осели и не потеряли форму.

    Шоколадный кекс

    Просмотров: 1089Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    200гр маргарина (либо сливочного масла)

    150гр сахара

    4 яйца

    Ванилин

    Какао-порошок

    1,5ч.л. соды

    1ч.л. сока лимона

    250-300гр муки

    Способ приготовления:

    Размягченный маргарин растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и гашенную лимонным соком соду, все перемешать. После в тесто всыпать муку, какао-порошок и хорошо перемешать венчиком. Форму для кексов смазать маслом, но если она силиконовая, то смазывать её не надо. Заполнить форму тестом  на 2/3. Выпекать кексы 40 минут в разогретой духовке при 180С. Испеченные кексы сразу из формы не вынимайте, дайте им немного остыть, чтобы они не осели и не потеряли форму. Когда выложите кексы на тарелочку, то их можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

    Апельсиновый кекс

    Просмотров: 1768Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    Апельсин

    150гр сахара

    150гр сливочного масла

    200-250гр муки

    3-4 яйца

    2ч.л. разрыхлителя

    Ванилин

    1ст.л. манной крупы

    Способ приготовления:

    С чистого апельсина снять цедру и натереть ее на мелкой терке. С апельсина выжить сок.  Далее понадобится только натертая цедра и сок. Масло растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и перемешать  венчиком. После в тесто вылить сок с цедрой и перемешать. В ароматное тесто добавить муку, разрыхлитель и замесить аккуратно некрутое тесто. Форму для кексов смазать маслом, но если будете выпекать в силиконовой форме, то смазывать её не надо. Заполнить форму тестом  на 2/3 и сверху присыпать манной крупой. Выпекать кексы 25 минут в разогретой духовке при 180С. Испеченные кексы сразу из формы не вынимайте, дайте им немного остыть, чтобы они не осели и не потеряли форму. Готовый кекс сохраняет вкус апельсина.

    Запеченный картофель с луком

    Просмотров: 1465Комментарии: 0
    Вторые блюда

    Состав:

    3-4 шт. картофеля

    2 луковицы

    2 яйца

    соль, перец, растительное масло

    Способ приготовления:

    Очистить картофель от кожуры. Нарезать тонко полукольцами картофель и лук. В форму для запекания наливаем немного масла, выкладываем слоями картофель, лук. Перчим и солим, для любителей сыра, можно натереть немного сверху. Яйца взбить и вылить сверху равномерно. Запекаем в духовке при 200С около 30-40 минут.

    Кексы медовые (постные)

    Просмотров: 2531Комментарии: 1
    Выпечка

    Состав:

    250 мл теплой воды

    2 ст.л. меда

    ½ ст. сахара

    ½ ст. растительного масла (без запаха)

    2 ст. муки

    1,5 ч.л. соды

    щепотка соли

    орехи, сухофрукты, мармелад

    Способ приготовления:

    В чашку наливаем теплую воду, добавляем и размешиваем мед, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем муку с содой и просеиваем в чашку. Взбиваем тесто венчиком до однородной массы.Способ приготовления...

    Свинина с базиликом по-итальянски

    Состав:

    1,5 кг мякоти свинины

    4  яйца

    2 красных болгарских перца

    200гр твердого сыра

    2-3 зубчика чеснока

    2 ст.л. муки

    2 ст.л. томатной пасты

    2 веточки базилика

    Соль, перец

    Способ приготовления:

    Свинину нарезать на небольшие кусочки, поперек волокна. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Взбиваем яйца с мукой, томатной пастой, солью и перцем, измельченным чесноком и базиликом. Получился кляр, которым заливаем мясо и оставляем на час. На раскалённой сковороде с маслом обжариваем мясо, только очень быстро, чтобы схватилось яйцо, а сок мяса не вышел. Все выкладываем в глубокую форму, для запекания слоями (мясо, перец, базилик, сыр). Накрыть фольгой и запекать в духовке при 200С около 40-50 минут.   

     

    Яблочный пай

    Просмотров: 1444Комментарии: 0
    Выпечка

    250 гр муки,

    175 гр сливочного масла или маргарина,

    щепотка соли,

    6 ст. ложек холодной воды,

    1 кг мягких яблок,

    1 лимон,

    2 ст. л. сахара,

    ванилин, корица,

    50 гр изюма,

    2 ч.л. крахмала

    сахарная пудра

    Способ приготовления:

    Перемешать вилкой муку, масло и соль. В крошку налить ледяную воду и быстро вымесить тесто. В форму для торта выложить большую часть теста и несколько раз наколоть его вилкой. Очищенные, с удаленными зернами, нарезанные дольками яблоки смешать с лимонным соком, сахарным песком, ванилином, корицей, крахмалом, изюмом. Эту массу выложить на тесто, начинку накрыть оставшимся тестом и защипнуть края. Выпекать яблочный пирог около 40 мин при 200С. После того как пирог остынет посыпать его сахарной пудрой.

    Жареная индейка

    Просмотров: 1275Комментарии: 0
    Вторые блюда

    Состав:

    Индейка( примерно 5 кг),

    125 гр оливкового масла,

    0,5 л. куриного бульона,

    1-2 луковицы,

    300 гр сельдерея,

    200 гр моркови,

    Соль, перец

    Способ приготовления:

    Птицу промыть под холодной водой. Обсушить и срезать лишний жир. Крылышки заправить в тушку. Обильно смазать ее оливковым маслом и приправить солью и перцем. Положить индейку на противень и поместить в духовку, разогретую до 300С. Минут 20 поливать куриным бульоном, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а затем понизить температуру до 250С. Жарить в течение 3-4 часов, не забывая каждые 15 минут обливать птицу выделившимся жиром и соком. Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать. За час до готовности индейки разложить овощи рядом с ней на противне. Тушку проколоть между грудкой и ножкой. Если выделившийся сок прозрачный, то индейка готова. Овощи к этому моменту тоже должны быть мягкими. Их надо протереть сквозь сито или измельчить блендером, процедить и использовать в качестве гарнира.

    Рогалики

    Просмотров: 1913Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    200 гр сметаны,

    1,5 ст. муки,

    100-150 гр сливочного масла или маргарина

    Для начинки мармелад, сухофрукты, густое варение

    Способ приготовления:

    Сметану смешать с растопленным маслом, добавить муку, чтобы получилось довольно густое тесто. Раскатать тесто и разрезать от центра, как торт на треугольники. На каждый треугольник теста (по широкой стороне) положить немного начинки и свернуть рогалик. Одну сторону рогалика можно обмакнуть в сахар для красоты. Выложить рогалики на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 200С в течение 15 минут.

    Сельдь, маринованная с луком

    Просмотров: 5285Комментарии: 3
    Закуски

    Состав:

    1кг соленой океанской сельди,

    100мл белого винного уксуса или простого уксуса,

    2ст.л. растительного масла,

    Перец, лавровый лист,

    1-2 луковицы.

    Способ приготовления:

    Сельдь

    промыть в холодной воде, обсушить. Снять кожу. Разделать на филе. Лук

    нарезать кольцами. Филе плотно уложить в банку. Добавить лук и лавровый

    лист, залить уксусом. Добавить масло. Закрыть банку крышкой. Мариновать в

    течение1-3 дней.

    Куриные крылышки в соевом соусе

    С

    остав:

  • 6 куриных крылышек,
  • Лук,
  • Соль, перец, кориандр, базилик,
  • 1 ст. соевого соуса,
  • Масло.
  • Способ приготовления...

    Салат из авокадо

    Состав:

    листья салата,

    1 шт. авокадо,

    репчатый лук,

    100гр. помидоров "Черри"

    100гр. брынзы,

    лимон,

    6 ст.л. оливкового масла,

    1 ч.л. горчицы

    Способ приготовления:

    Авокадо

    порезать дольками и обвалять в 1 столовой ложке лимонного сока. Лук

    порезать тонкой соломкой (можно замариновать в остатках лимонного сока),

    нарезать салат, брынзу порезать кубиками, помидоры порезать на

    половинки. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Все ингредиенты

    смешать и заправить салат.

    Блинчики «Воздушные»

    Просмотров: 1321Комментарии: 0
    Мучные блюда и изделия

    Состав:

    1,5л молока,

    4-5 яиц,

    1ч.л. соли,

    3ст.л. сахара,

    3 ст.л. сливочного масла,

    2-3ст.л. растительного масла,

    1,5-2 ст. муки,

    Щепотка соды,

    Растительное масло или кусочек сала.

    Способ приготовления:

    Яичные белки отделить от желтков. Способ приготовления...

    Кекс лимонный

    Просмотров: 1116Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    1 ст. муки,

    75 гр. сливочного масла,

    ½ ст. сахара,

    3 яйца,

    ½ лимона,

    2гр. ванилина

    Способ приготовления:

    Разогретое до консистенции сметаны

    масло растереть с сахарным песком,

    лимонной цедрой и ванильным сахаром. Способ приготовления...

    Творожный кекс сладкий

    Просмотров: 1235Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    200гр масла,

    300гр творога,

    250гр сахара,

    500гр муки,

    4 яйца,

    1/2ст изюма,

    1 лимон,

    Сода, соль.

    Способ приготовления:

    Масло взбить с сахаром и яйцами,

    добавить лимонную цедру, сок лимона,

    изюм, соль, соду, просеянную муку. Способ приготовления...

    Ореховый кекс

    Просмотров: 1149Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    100гр сахара,

    0,2л молока,

    200гр. сливочного масла,

    600гр. муки,

    4 желтка,

    150гр. орехов,

    5гр. соды,

    Ванилин,

    30-40гр шоколада

    Способ приготовления:

    Масло хорошо взбить с сахаром.

    Желтки прибавлять по одному,

    непрерывно помешивая. Способ приготовления...

    Кекс «Праздничный»

    Просмотров: 1219Комментарии: 0
    Выпечка

    Состав:

    1 ст. муки,

    ¾ ст. сахарной пудры,

    100гр. сливочного масла,

    2 яйца,

    ½ ст. изюма,

    ½ ст. орехов,

    ½ ст. кураги,

    Соль на кончике ножа,

    ½ ч.л. соды,

    1ч.л. сока лимона.

    Масло с половиной сахарной пудры

    растереть добела, присоединить желтки,

    тщательно размешать, добавить соль,

    воду, сок лимона, все перемешать. Способ приготовления...

    Редька с маслом

    Просмотров: 1016Комментарии: 0
    Салаты

    Состав:
    Редька 1 шт.
    масло растительное 2 ст. ложки
    лук репчатый 1 шт.
    уксус, соль по вкусу, зелень укропа.
    Способ приготовления:
    Редьку вымыть, очистить и нашинковать мелкой соломкой,
    заправить растительным маслом, добавить соль, уксус (по вкусу)
    и перемешать.Подготовленную редьку положить горкой
    в салатник, посыпать зеленью укропа.
    Редьку можно заправить и сметаной.

    Соус сухарный

    Просмотров: 1199Комментарии: 0
    Соусы

    Состав:

    Масло сливочное 150 г

    сухари пшеничные 2 ст. ложки,соль,

    лимонный сок по вкусу.

    Способ приготовления:

    Сливочное масло нагреть до тех пор, пока не выпарится из

    него влага и не образуется светло-коричневый осадок.

    Затем масло процедить и добавить в него молотые сухари,

    соль, лимонный сок.

    Подать соус к вареным овощам.

    Соус грибной с луком и томатом

    Состав:

    Грибы свежие 200 г

    мука 1 ст. ложка

    маргарин 2 ст. ложки

    лук репчатый 1 шт.

    грибной бульон 2 стакана

    томат-пюре 1 чайная ложка

    соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Способ приготовления

    Муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном,

    хорошо размешать, посолить и варить 15— 20 мин при слабом

    кипении, после чего процедить. Лук мелко нашинковать и

    спассировать до полуготовности, добавить мелко нарезанные

    грибы и спассировать 5— 7 мин.В процеженный соус добавить

    лук и подготовленные грибы, пассированный томат-пюре,

    заправить перцем, лавровым листом и варить 10—15 мин.

    Подать соус к картофельным и крупяным блюдам,

    котлетам, рулетам.

    Белый соус

    Просмотров: 1084Комментарии: 0
    Соусы

    Состав:

    Мясной или куриный бульон 2 стакана

    мука 1 ст.ложка

    масло сливочное 2 ст. ложки

    лимонный сок или лимонная кислота

    петрушка

    соль, перец по вкусу.

    Способ приготовления

    Муку поджарить на масле до светло-желтого цвета и

    развести бульоном, добавить мелко нарезанные и слегка

    поджаренные коренья (петрушку, сельдерей) и репчатый лук,

    а также лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом

    огне 25—30 мин. После этого соус процедить, а коренья

    протереть и смешать с соусом, снять с огня и заправить

    солью, лимонным соком и сливочным маслом.

    Подается соус к отварному мясу, курам, кролику.

    Соус томатный

    Состав:

    Мясной бульон 2 стакана

    томат-пюре 5 ст. ложек

    мука 1 ст. ложка

    морковь 1 шт.

    корень петрушки 1 шт.

    лук репчатый 1 шт.

    масло сливочное 2 ст. ложки

    кетчуп острый 1 ст. ложка

    сахар, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Мелко нарезанные коренья и лук положить в разогретую

    с маслом посуду, слегка поджарить и, не прекращая жарения,

    посыпать мукой, перемешать и добавить томат-пюре, кетчуп; влить

    горячий мясной бульон, варить на слабом огне 15—20 мин, снять с огня.

    Затем посолить,процедить, положить маленькие кусочки сливочного

    масла, тщательно перемешать.

    Соус подается к жареному мясу, тефтелям.

    Соус сухарный

    Просмотров: 1002Комментарии: 0
    Соусы

    Состав:

    Масло сливочное 150 г

    сухари пшеничные 2 ст. ложки,

    соль,

    лимонный сок по вкусу.

    Способ приготовления

    Сливочное масло нагреть до тех пор, пока не выпарится из

    него влага и не образуется светло-коричневый осадок.

    Затем масло процедить и добавить в него молотые сухари,

    соль, лимонный сок.

    Подать соус к вареным овощам.