Состав:

500гр свиного карбоната (или другого мяса),

100гр свежих грибов,

1 крупная луковица,

50гр тертого сыра,

2 ст.л. масла,

Соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Грибы отварить и мелко порезать. Мелко

порезать лук, обжарить на растительном

масле до золотистого цвета, добавить грибы

и обжарить их вместе с луком. Дать смеси

остыть и высыпать на сковороду тертый сыр,

чтобы смесь «схватилась». Кусок карбоната

нарезать порциями толщиной в 2см. Сделать

в каждом куске глубокий надрез (карманчик).

Мясо слегка отбить, посолить и поперчить

по вкусу. Начинить карманчики грибной смесью,

заколоть шпажками. Обжарить куски мяса на

сковороде «стоя», чтобы прихватился низ, а

затем по бокам до образования румяной корочки.

Выложить куски мяса в противень, полить каждый

небольшим количеством масла (мне больше нравится

добавлять в таких случаях белое вино). Поставить

в разогретую до 180С духовку, и довести до

готовности в течение 15-20 мин.