Состав:

2кг белокочанной капусты,

2 красные свеклы,

1стручок красного жгучего перца,

7-10 зубчиков чеснока,

Зелень базилика, кинзы, сельдерея, петрушки, эстрагона,

Соль,

Уксус.

Способ приготовления:

Снимаем верхние листья, обмываем и вытираем. Капусту шинкуем соломкой или натираем на специальной терке. Зелень и чеснок измельчаем, перемешиваем с капустой и свеклой, добавляем жгучий перец. Заливаем кипящим рассолом так, чтобы жидкость покрыла овощи: на литр воды – столовая ложка соли и 1-2 столовые ложки уксуса (9%). Через 3 дня капуста готова.