перец

Подписаться на эту метку по RSS

Запеченный картофель с луком

Просмотров: 1574Комментарии: 0
Вторые блюда

Состав:

3-4 шт. картофеля

2 луковицы

2 яйца

соль, перец, растительное масло

Способ приготовления:

Очистить картофель от кожуры. Нарезать тонко полукольцами картофель и лук. В форму для запекания наливаем немного масла, выкладываем слоями картофель, лук. Перчим и солим, для любителей сыра, можно натереть немного сверху. Яйца взбить и вылить сверху равномерно. Запекаем в духовке при 200С около 30-40 минут.

Чахохбили, или курица с овощами по-грузински

Состав:

Курица

3-4 луковицы

2 ст.л. томатной пасты

3 шт. помидор

2 шт. перца

3-4 зубчика чеснока

1 ч.л. сунели

3 ст.л. растительного масла

Зелень (кинза, петрушка, эстрагон)

1 ч.л. аджики

Соль

Способ приготовления...

Тефтели с рисом

Состав:

500 гр. свино-говяжьего фарша

1 стакан риса

1 яйцо

1 головка репчатого лука

1 болгарский перец

Томатная паста

Морковь

Соль, перец

Зелень

 

Способ приготовления...

Свинина с базиликом по-итальянски

Состав:

1,5 кг мякоти свинины

4  яйца

2 красных болгарских перца

200гр твердого сыра

2-3 зубчика чеснока

2 ст.л. муки

2 ст.л. томатной пасты

2 веточки базилика

Соль, перец

Способ приготовления:

Свинину нарезать на небольшие кусочки, поперек волокна. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Взбиваем яйца с мукой, томатной пастой, солью и перцем, измельченным чесноком и базиликом. Получился кляр, которым заливаем мясо и оставляем на час. На раскалённой сковороде с маслом обжариваем мясо, только очень быстро, чтобы схватилось яйцо, а сок мяса не вышел. Все выкладываем в глубокую форму, для запекания слоями (мясо, перец, базилик, сыр). Накрыть фольгой и запекать в духовке при 200С около 40-50 минут.   

 

Жареная индейка

Просмотров: 1394Комментарии: 0
Вторые блюда

Состав:

Индейка( примерно 5 кг),

125 гр оливкового масла,

0,5 л. куриного бульона,

1-2 луковицы,

300 гр сельдерея,

200 гр моркови,

Соль, перец

Способ приготовления:

Птицу промыть под холодной водой. Обсушить и срезать лишний жир. Крылышки заправить в тушку. Обильно смазать ее оливковым маслом и приправить солью и перцем. Положить индейку на противень и поместить в духовку, разогретую до 300С. Минут 20 поливать куриным бульоном, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а затем понизить температуру до 250С. Жарить в течение 3-4 часов, не забывая каждые 15 минут обливать птицу выделившимся жиром и соком. Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать. За час до готовности индейки разложить овощи рядом с ней на противне. Тушку проколоть между грудкой и ножкой. Если выделившийся сок прозрачный, то индейка готова. Овощи к этому моменту тоже должны быть мягкими. Их надо протереть сквозь сито или измельчить блендером, процедить и использовать в качестве гарнира.

Салат «Праздничный» из индейки

Просмотров: 1393Комментарии: 0
Салаты

Состав:

300гр индейки,

150гр сладкого перца,

150гр яблок,

150гр майонеза,

150гр салата,

90гр чернослива,

30гр грецких орехов,

Соль, перец.

Способ приготовления:

Филе индейки слегка посолить и посыпать

красным перцем. Способ приготовления...

Салат «Москва»

Просмотров: 1350Комментарии: 0
Салаты

Состав:

200гр куриного филе,

200гр шампиньонов,

1 сладкий перец,

3ст.л. майонеза,

Растительное масло,

Соль, перец

Способ приготовления:

Куриные грудки посолить, поперчить и обжарить

на растительном масле до готовности.Способ приготовления...

Салат по-строгановски

Просмотров: 2331Комментарии: 0
Салаты

Состав:

400гр охлажденной постной отварной говядины,

250гр маринованных грибов,

6 перьев зеленого лука,

1 сладкий перец,

2/3 ст. густой сметаны,

1 ст.л. хрена,

2ст.л. лимонного сока,

Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезать говядину и грибы тонкими полосками. Способ приготовления...

Рулет из лаваша с салатом

Просмотров: 1713Комментарии: 0
ЗакускиСалаты

Состав:

1 лист тонкого лаваша,

2 помидора,

2 огурца,

2 красных сладких перца,

зеленый лук,

листья салата,

150 г брынзы,

зелень, соль, перец,

майонез.

Способ приготовления:

Лаваш покройте тонким слоем майонеза,

на него выложите слой нарезанных тонкими

полосками листьев салата,Способ приготовления...

Греческий салат

Просмотров: 1222Комментарии: 0
Салаты

Состав:

4 помидора,

1 желтый сладкий перец,

1 зеленый сладкий перец,

150 гр маслин без косточек,

200 гр брынзы,

4 ст.л. оливкового масла,

1ч.л. лимонного сока,

Зелень.

Способ приготовления:

Вымыть помидоры, желтый и зеленый

перец. Помидоры, перец, часть маслин

нарезать кусочками. Способ приготовления...

Соус грибной с луком и томатом

Состав:

Грибы свежие 200 г

мука 1 ст. ложка

маргарин 2 ст. ложки

лук репчатый 1 шт.

грибной бульон 2 стакана

томат-пюре 1 чайная ложка

соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления

Муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном,

хорошо размешать, посолить и варить 15— 20 мин при слабом

кипении, после чего процедить. Лук мелко нашинковать и

спассировать до полуготовности, добавить мелко нарезанные

грибы и спассировать 5— 7 мин.В процеженный соус добавить

лук и подготовленные грибы, пассированный томат-пюре,

заправить перцем, лавровым листом и варить 10—15 мин.

Подать соус к картофельным и крупяным блюдам,

котлетам, рулетам.

Белый соус

Просмотров: 1182Комментарии: 0
Соусы

Состав:

Мясной или куриный бульон 2 стакана

мука 1 ст.ложка

масло сливочное 2 ст. ложки

лимонный сок или лимонная кислота

петрушка

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Муку поджарить на масле до светло-желтого цвета и

развести бульоном, добавить мелко нарезанные и слегка

поджаренные коренья (петрушку, сельдерей) и репчатый лук,

а также лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом

огне 25—30 мин. После этого соус процедить, а коренья

протереть и смешать с соусом, снять с огня и заправить

солью, лимонным соком и сливочным маслом.

Подается соус к отварному мясу, курам, кролику.

Тушеное рагу из сазана с овощами

Состав:

Рыба 1 кг

масло растительное 4 ст. ложки

морковь 1 шт.

корень сельдерея и петрушки по 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

помидоры.4 шт.

фасоль зеленая 100 г

лавровый лист 1 шт.

перец черный 5 горошин, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать кусочками без костей, посолить и выдержать в

прохладном месте 1 ч.Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь,

петрушку, сельдерей.Растительное масло разогреть в сотейнике

и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные

дольками помидоры, нарезанную кусочками зеленую фасоль,

влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец.

Когда овощи станут мягкими, добавить растительное масло и положить

рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

На гарнир подать рассыпчатый рис.

Это блюдо можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

Рыба по-деревенски

Просмотров: 1321Комментарии: 0
Вторые блюда

Состав:

Рыба 600 г

яйцо 5 шт.

молоко 250 г

зелень

соль

перец по вкусу

масло 2 ст. ложки

мука пшеничная 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Мелкую речную рыбу (окунь, карась) очистить и тщательно промыть.

На порционную сковородку положить масло, положить рыбу,

запанированную в муке. Обжарить с обеих сторон.

Яйца умешать с молоком или сливками, хорошо размешать,

залить рыбу и запечь в духовке.

Подать на сковородке, посыпав мелко рубленной зеленью

Щи из свежей капусты

Состав

Кости 500 г

капуста свежая 500 г

морковь 1 шт.

петрушка 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

масло 2 ст. ложки

томат-пюре 1 ст. ложка

Если щи готовят с картофелем берут капусты 300 г, картофеля 2 шт.

соль, перец, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления

В кипящий бульон положить капусту, нашинкованной соломкой; морковь,

петрушку нарезать соломкой, лук полукольцами    и обжарить в масле  

и   томатом-пюре После закипания бульона с капустой добавить  

поджаренные коренья   и варить 25—30 мин. За 5—10 мин готовности щи

посолить  и добавить   специи.   Если варят с картофелем, его положить

в кипящие щи и продолжать варку 20—30 мин.

При подаче положить кусок мяса, добавить сметану и посыпать зеленью петрушки.

Плов из баранины

Состав:

Мясо 400 г

рис 500 г

жир бараний или свиной 5 ст. ложек

морковь 2 шт.

лук 2 шт.

томат-пюре 2 ст. ложки

бульон костный или вода 400 г

соль, перец,барбарис, чеснок, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусками, посыпать солью, перцем, чесноком и обжарить на сале или сливочном масле,

затем положить в кастрюлю, прибавить томат-пюре, влить 2 стакана бульона или воды, дать закипеть.

В мясо добавить промытый кипятком рис, морковь и лук, поджаренный на жире, варить все, пока не загустеет.

Затем прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в жаркую духовку на 40—45 мин.

Салат «Ночь» (2вариант)

Состав
400гр куриной печени
2 клубня картофеля
1 свежий огурец
1 луковица
4 яйца
Соль
Перец
Майонез
Масло
Способ приготовления 
Печень обжарить и разрезать соломкой крупные кусочки. Картофель, яйца
отварить до готовности. Огурец порезать соломкой. Картофель почистить и
порезать кубиками. Лук мелко покрошить, залить кипятком на 10 минут,
затем воду слить. Яйца порезать кубиками. Смешать огурец, картофель,
яйца, лук, печень, посолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом.